Pão Sobao Porto-riquenho (Pan Sobao)
Pan sobao Diga: pan so-BOW
O pan sobao é um pão porto-riquenho querido, conhecido por sua migalha macia e ligeiramente doce e crosta dourada e tenra. O nome significa literalmente "pão amassado", refletindo o método tradicional de trabalhar a massa à mão. É um alimento básico em toda a ilha, apreciado no café da manhã com café ou como acompanhamento para almoço e jantar. Sua textura fofa e doçura sutil o tornam perfeito para torrar ou comer fresco com manteiga.
Pão Sobao Porto-riquenho (Pan Sobao)
Pan sobao
Pronunciado pan so-BOW
- Rende
- 8
- Prep
- 25 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 50 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture com um fouet a farinha, o açúcar, o fermento instantâneo e o sal.
Adicione a manteiga amolecida e incorpore-a aos ingredientes secos com as pontas dos dedos até a mistura parecer farelo grosso.
Em uma tigela separada, bata o leite morno, o ovo e o extrato de baunilha até ficar bem combinado.
Despeje os ingredientes líquidos na mistura de farinha e mexa com uma colher de pau até formar uma massa desgrenhada.
Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove à mão por 8-10 minutos até ficar lisa, elástica e não mais pegajosa.
Modele a massa em uma bola, coloque-a em uma tigela levemente untada, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe crescer em um local quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Soque a massa crescida, divida-a em duas porções iguais e modele cada uma em um pão de 10 polegadas (25 cm). Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Asse os pães por 22-27 minutos até que as superfícies estejam douradas e a temperatura interna atinja 190°F (88°C).
Retire do forno e pincele as superfícies levemente com manteiga derretida enquanto ainda quentes. Esfrie em uma grade por pelo menos 15 minutos antes de fatiar.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros caseiros adicionam um toque de raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico, enquanto versões modernas ocasionalmente incorporam uma pequena quantidade de banha junto com a manteiga para maior riqueza.
Notas do cozinheiro
- A massa deve estar macia e ligeiramente pegajosa; evite adicionar farinha extra demais durante a sova para manter a migalha tenra.
- Para a textura mais autêntica, sove à mão em vez de usar uma batedeira.
- Guarde as sobras em um saco hermético; o pão fica macio por 2-3 dias e tosta lindamente.
Sirva com
Manteiga fresca, café com leite ou ao lado de pratos de café da manhã porto-riquenhos como huevos fritos.
Antecipe e armazenamento
A massa pode ser preparada e refrigerada durante a noite após o primeiro crescimento. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de modelar e assar. O pão assado congela bem por até 1 mês; descongele e aqueça em forno baixo.
