Pâine Puerto Ricană Pan Sobao (Pan Sobao)

Name: Pâine Puerto Ricană Pan Sobao (Pan Sobao)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Puerto Rico
Ingredients: 4 cups (500 g) all-purpose flour; 1/3 cup (65 g) granulated sugar; 2 1/4 teaspoons (7 g) instant yeast; 1 teaspoon (6 g) salt; 1/2 cup (115 g) unsalted butter, softened; 1 cup (240 ml) warm whole milk (about 110°F / 43°C); 1 large egg, room temperature; 1 teaspoon (5 ml) vanilla extract

Pan sobao Spune: pan so-BOW

De editorii Passport Plate. Publicat 14 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Pan sobao este o pâine puerto-ricană îndrăgită, cunoscută pentru miezul său moale, ușor dulce și crusta fragedă aurie. Numele înseamnă literalmente „pâine frământată”, reflectând metoda tradițională de a lucra aluatul manual. Este un aliment de bază pe tot cuprinsul insulei, savurată la micul dejun cu cafea sau ca garnitură la prânz și cină. Textura sa pufoasă și dulceața subtilă o fac perfectă pentru prăjire sau consum proaspătă cu unt.

Pâine Puerto Ricană Pan Sobao (Pan Sobao)

Pan sobao

Pronunțat pan so-BOW

Porții: 8
Pregătire: 25 min
Gătire: 25 min
Total: 50 min
Nivel: Mediu

Vegetarian

De asemenea fără nuci.

Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

8 porții

4 cups (500 g)500 g (4 cups) all-purpose flour
1/3 cup (65 g)65 g (1/3 cup) granulated sugar
2 1/4 teaspoons (7 g)7 g (2 1/4 teaspoons) instant yeast
1 teaspoon (6 g)6 g (1 teaspoon) salt
1/2 cup (115 g)115 g (1/2 cup) unsalted butter, softened
1 cup (240 ml)240 ml (1 cup) warm whole milk (about 110°F / 43°C)
1 large egg, room temperature
1 teaspoon (5 ml)5 ml (1 teaspoon) vanilla extract

Mod de preparare

Într-un castron mare de amestec, bate împreună făina, zahărul, drojdia instant și sarea.
Adaugă untul moale și lucrează-l în ingredientele uscate cu vârfurile degetelor până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.
Într-un castron separat, bate laptele cald, oul și extractul de vanilie până când sunt bine combinate.
Toarnă ingredientele umede peste amestecul de făină și amestecă cu o lingură de lemn până se formează un aluat neuniform.
Pune aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă manual timp de 8-10 minute până devine neted, elastic și nu mai este lipicios.
Modelează aluatul într-o bilă, pune-o într-un castron ușor uns, acoperă cu un prosop de bucătărie curat și lasă-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră sau până își dublează volumul.
Apasă aluatul crescut, împarte-l în două porții egale și modelează fiecare într-un baton de 10-inch (25 cm). Așază batoanele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament, acoperă și lasă să crească timp de 30 de minute.
Preîncălzește cuptorul la 350°F (175°C). Coace pâinile timp de 22-27 de minute până când suprafețele sunt aurii și temperatura internă atinge 190°F (88°C).
Scoate din cuptor și unge suprafețele ușor cu unt topit cât sunt încă fierbinți. Răcește pe un grătar timp de cel puțin 15 minute înainte de a felia.

Variante regionale

Unii bucătari acasă adaugă puțin coajă de lămâie sau portocală în aluat pentru o notă citrică, în timp ce versiunile moderne incorporează ocazional o cantitate mică de untură alături de unt pentru o bogăție extra.

Note ale bucătarului

Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios; evită să adaugi prea multă făină extra în timpul frământării pentru a păstra miezul fraged.
Pentru cea mai autentică textură, frământă manual în loc să folosești un mixer de bucătărie.
Păstrează resturile într-o pungă etanșă; pâinea rămâne moale timp de 2-3 zile și se prăjește frumos.

Se servește cu

Unt proaspăt, café con leche sau alături de preparate puerto-ricane de mic dejun precum huevos fritos.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Aluatul poate fi preparat și refrigerat peste noapte după prima creștere. Adu-l la temperatura camerei înainte de modelare și coacere. Pâinea coaptă se congela bine până la 1 lună; decongelează și încălzește într-un cuptor la temperatură joasă.