Gehackt en kaas taart (Mince and Cheese Pie)
Mince and Cheese Pie Zeg het: MINSS and cheez PYE
Gegrilde gehakt en kaas taart is een basisproduct van de Nieuw-Zeelandse bakkerij en een geliefd comfortfood: een hartige vulling van rundvleesgehakt, licht ingedikt met jus, geschept in bladerdeeg en bedekt met een royale laag geraspte cheddar voordat het deksel erop gaat. Het wordt heet gegeten voor de lunch of het avondeten, vaak met tomatensaus, en de beste versies balanceren rijk, peperig vlees met scherpe, smeltende kaas en knapperig, boterig deeg. Eenvoudig zelf te maken, het is het soort taart dat snel verdwijnt.
Gehackt en kaas taart (Mince and Cheese Pie)
Mince and Cheese Pie
Uitgesproken MINSS and cheez PYE
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, vis. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panmaten blijven hetzelfde.
Filling
Pastry and finish
Bereiding
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortel toe en bak, roerend, 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg het rundvlees toe en bak 6-8 minuten, terwijl je het met een lepel uit elkaar haalt, tot er geen roze meer is en het gehakt licht bruin is. Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut.
Strooi de 1 el bloem over het gehakt en roer 1 minuut. Giet de bouillon en Worcestershire-saus erbij, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot laag en kook 12-15 minuten, af en toe roerend, tot de vulling dik en glanzend is. Spreid uit op een bord en laat volledig afkoelen.
Verwarm de oven voor op 400°F (200°C). Zorg dat je vier antiaanbakvormen van 4 1/2 inch (11 cm) klaar hebt. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot ongeveer 1/8 inch (3 mm) dik. Gebruik ongeveer twee derde ervan om de vormpjes te bekleden, druk voorzichtig in de hoeken en laat een kleine overhang zitten.
Verdeel het afgekoelde gehakt over de deegbodems, vul ze ongeveer driekwart vol en laat een rand van 1/2 inch (1 cm) vrij. Strooi de geraspte cheddar gelijkmatig over het gehakt. Bestrijk de randen met een beetje melk.
Snijd deksels uit het overgebleven deeg. Leg een deksel op elke taart, druk de randen aan om te sluiten en knip de overhang bij. Krimp met een vork, bestrijk de bovenkanten met melk en snijd een klein stoomgaatje in het midden van elk deksel.
Zet de taarten op een bakplaat en bak 25-30 minuten, tot het deeg opgeblazen, diep goud en knapperig is en de vulling bij de stoomgaatjes borrelt. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Regionale varianten
Voor een biefstuk en kaas taart, vervang het gehakt door 1 lb (450 g) in blokjes gesneden runderschenkel en laat 1 1/2-2 uur sudderen tot het zacht is voordat je het indikt. Sommige thuiskoks voegen een snufje kerriepoeder of een scheut donker bier toe aan het gehakt.
Tips van de kok
- Laat het gehakt volledig afkoelen voordat je gaat assembleren; een hete vulling kan de deegbodem zacht maken.
- Gebruik een scherpe, gerijpte cheddar voor de duidelijkste kaassmaak; vermijd erg vochtige kazen.
- Als het deeg te snel bruin wordt, dek de taarten na 20 minuten losjes af met aluminiumfolie.
Serveer met
Tomatensaus (ketchup), een groene salade of hete frietjes.
Van tevoren maken en bewaren
De vulling kan worden gekookt en tot 2 dagen gekoeld worden bewaard; ongebakken taarten vriezen goed in voor maximaal 1 maand. Verwarm gebakken taarten opnieuw in een 350°F (175°C) oven gedurende 10-15 minuten.
