Torta di carne macinata e formaggio (Mince and Cheese Pie)
Mince and Cheese Pie Pronuncia: MINSS and cheez PYE
La torta di carne macinata e formaggio è un alimento base delle panetterie neozelandesi e un amato comfort food: un ripieno saporito di carne macinata di manzo, delicatamente addensato con sugo, versato in una pasta sfoglia e ricoperto con uno strato generoso di cheddar grattugiato prima di chiudere il coperchio. Si mangia calda a pranzo o cena, spesso con salsa di pomodoro, e le versioni migliori bilanciano una carne ricca e pepata con un formaggio tagliente e filante e una pasta croccante e burrosa. Semplice da preparare in casa, è il tipo di torta che scompare rapidamente.
Torta di carne macinata e formaggio (Mince and Cheese Pie)
Mince and Cheese Pie
Pronunciato MINSS and cheez PYE
- Porzioni
- 4
- Prep
- 25 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 1 h 5 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte, pesce. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Ripieno
Pasta e finitura
Preparazione
Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e la carota e cuocere, mescolando, per 5 minuti finché si ammorbidiscono. Aggiungere il manzo e cuocere per 6-8 minuti, sbriciolandolo con un cucchiaio, finché non rimane più rosa e la carne macinata è leggermente dorata. Mescolare l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto in più.
Spolverare 1 tbsp di farina sulla carne macinata e mescolare per 1 minuto. Versare il brodo e la salsa Worcestershire, condire con sale e pepe e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il ripieno è denso e lucido. Stendere su un piatto e raffreddare completamente.
Preriscaldare il forno a 400°F (200°C). Preparare quattro tortiere antiaderenti da 4 1/2-inch (11 cm). Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta a circa 1/8 inch (3 mm) di spessore. Usare circa due terzi per foderare le tortiere, premendo delicatamente negli angoli e lasciando una piccola sporgenza.
Dividere la carne macinata raffreddata tra le basi di pasta, riempiendole per circa tre quarti e lasciando un bordo di 1/2-inch (1 cm). Distribuire uniformemente il cheddar grattugiato sulla carne macinata. Spennellare i bordi con un po' di latte.
Tagliare i coperchi dalla pasta rimanente. Posizionare un coperchio su ogni torta, premere i bordi per sigillare e rifilare la sporgenza. Sigillare con una forchetta, spennellare le superfici con latte e praticare un piccolo foro per il vapore al centro di ogni coperchio.
Posizionare le torte su una teglia da forno e cuocere per 25-30 minuti, finché la pasta è gonfia, dorata intensa e croccante, e il ripieno bolle nei fori per il vapore. Lasciar riposare per 5 minuti prima di servire.
Varianti regionali
Per una torta di bistecca e formaggio, sostituire la carne macinata con 1 lb (450 g) di manzo chuck a dadini e cuocere a fuoco lento per 1 1/2-2 ore finché è tenero prima di addensare. Alcuni cuochi casalinghi aggiungono un pizzico di curry in polvere o un goccio di birra scura alla carne macinata.
Note del cuoco
- Raffreddare completamente la carne macinata prima di assemblare; un ripieno caldo può ammorbidire la base di pasta.
- Usare un cheddar maturo e tagliente per il sapore di formaggio più chiaro; evitare formaggi molto umidi.
- Se la pasta si dora troppo velocemente, coprire le torte allentate con carta stagnola dopo 20 minuti.
Servire con
Salsa di pomodoro (ketchup), un'insalata verde o patatine calde.
Preparazione in anticipo e conservazione
Il ripieno può essere cotto e conservato in frigorifero fino a 2 giorni; le torte non cotte si congelano bene fino a 1 mese. Riscaldare le torte cotte in un forno a 350°F (175°C) per 10-15 minuti.
