Pastel de plátano guatemalteco (Pastel de Banano)
Pastel de banano Dilo: pahs-TEHL deh bah-NAH-noh
El pastel de banano es un bizcocho de plátano guatemalteco húmedo hecho con plátanos muy maduros, mantequilla, huevos y un toque suave de canela. Es un postre casero, a menudo horneado para cumpleaños, meriendas y café de la tarde, cuando el frutero está lleno de plátanos con manchas oscuras. La miga es tierna y ligeramente especiada, dulce pero no empalagosa, con un profundo sabor a plátano que mejora al enfriarse. Un espolvoreado de azúcar glas es suficiente; el pastel no necesita glaseado elaborado.
Pastel de plátano guatemalteco (Pastel de Banano)
Pastel de banano
Se pronuncia pahs-TEHL deh bah-NAH-noh
- Raciones
- 8
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Cake
To finish
Preparación
Calienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm) y forra el fondo con papel de hornear.
En un bol mediano, bate juntos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal.
Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén pálidos y esponjosos, 3 a 4 minutos. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno, luego incorpora la vainilla.
Machaca los plátanos hasta que estén casi suaves, luego mezcla con la leche. Incorpora la mezcla de plátano a la mezcla de mantequilla; puede parecer ligeramente cortada.
Añade los ingredientes secos en dos tandas, incorporando con una espátula solo hasta que no queden vetas secas; no mezcles de más.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado intenso y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.
Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla, retira el papel de hornear y deja enfriar completamente.
Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.
Variantes regionales
Algunos cocineros incorporan 1/2 cup (60 g) de nueces tostadas picadas o pepitas de chocolate, o hornean la masa en dos moldes de 8 pulgadas (20 cm) para hacer un pastel de capas relleno de crema batida ligeramente endulzada.
Notas del cocinero
- Usa plátanos con pieles muy manchadas o negras; son los que dan al pastel su dulzor y humedad.
- Incorpora suavemente después de añadir la harina para que la miga quede tierna.
- Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado.
Servir con
Sirve con café guatemalteco o chocolate caliente; una cucharada de crema batida es un extra agradable.
Preparación anticipada y conservación
Se conserva envuelto a temperatura ambiente hasta 2 días o en el refrigerador hasta 4 días; deja que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
