Gâteau à la banane guatémaltèque (Pastel de Banano)
Pastel de banano Dites-le : pahs-TEHL deh bah-NAH-noh
Le pastel de banano est un gâteau à la banane guatémaltèque moelleux préparé avec des bananes très mûres, du beurre, des œufs et une touche légère de cannelle. C’est un dessert familial, souvent cuit pour les anniversaires, les meriendas et le café de l’après-midi, quand le compotier est rempli de bananes tachetées de noir. La mie est tendre et légèrement épicée, sucrée sans être écœurante, avec une saveur profonde de banane qui s’améliore en refroidissant. Un saupoudrage de sucre glace suffit ; le gâteau n’a besoin d’aucun glaçage élaboré.
Gâteau à la banane guatémaltèque (Pastel de Banano)
Pastel de banano
Se prononce pahs-TEHL deh bah-NAH-noh
- Pour
- 8
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 55 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Cake
To finish
Méthode
Heat the oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch (23 cm) round cake pan and line the bottom with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt.
Beat the butter and sugar with an electric mixer until pale and fluffy, 3 to 4 minutes. Add the eggs one at a time, beating well after each, then beat in the vanilla.
Mash the bananas until mostly smooth, then stir in the milk. Beat the banana mixture into the butter mixture; it may look slightly curdled.
Add the dry ingredients in two additions, folding with a spatula just until no dry streaks remain; do not overmix.
Scrape the batter into the prepared pan and smooth the top. Bake for 30 to 35 minutes, until deep golden and a toothpick inserted in the center comes out with a few moist crumbs.
Cool in the pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack, remove the parchment, and cool completely.
Dust with powdered sugar just before serving.
Variantes régionales
Some cooks fold in 1/2 cup (60 g) toasted chopped walnuts or chocolate chips, or bake the batter in two 8-inch (20 cm) pans for a layer cake filled with lightly sweetened whipped cream.
Notes du cuisinier
- Use bananas with heavily speckled or black skins; they give the cake its sweetness and moisture.
- Fold gently after adding the flour so the crumb stays tender.
- If the top browns too quickly, tent it loosely with foil during the last 10 minutes of baking.
Servir avec
Serve with Guatemalan coffee or hot chocolate; a spoonful of whipped cream is a nice extra.
Préparation à l'avance et conservation
Keeps wrapped at room temperature for up to 2 days or refrigerated for up to 4 days; bring to room temperature before serving.
