Guatemaltekischer Bananenkuchen (Pastel de Banano)
Pastel de banano Aussprache: pahs-TEHL deh bah-NAH-noh
Pastel de banano ist ein saftiger guatemaltekischer Bananenkuchen, der mit sehr reifen Bananen, Butter, Eiern und einer sanften Note Zimt zubereitet wird. Es ist ein hausgemachtes Dessert, das oft zu Geburtstagen, Meriendas und zum Nachmittagskaffee gebacken wird, wenn die Obstschale voller dunkel gesprenkelter Bananen ist. Die Krume ist zart und leicht gewürzt, süß, aber nicht aufdringlich, mit einem intensiven Bananengeschmack, der beim Abkühlen noch besser wird. Ein Bestäuben mit Puderzucker reicht aus; der Kuchen braucht keine aufwendige Glasur.
Guatemaltekischer Bananenkuchen (Pastel de Banano)
Pastel de banano
Aussprache pahs-TEHL deh bah-NAH-noh
- Für
- 8
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 35 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Cake
To finish
Zubereitung
Heat the oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch (23 cm) round cake pan and line the bottom with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt.
Beat the butter and sugar with an electric mixer until pale and fluffy, 3 to 4 minutes. Add the eggs one at a time, beating well after each, then beat in the vanilla.
Mash the bananas until mostly smooth, then stir in the milk. Beat the banana mixture into the butter mixture; it may look slightly curdled.
Add the dry ingredients in two additions, folding with a spatula just until no dry streaks remain; do not overmix.
Scrape the batter into the prepared pan and smooth the top. Bake for 30 to 35 minutes, until deep golden and a toothpick inserted in the center comes out with a few moist crumbs.
Cool in the pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack, remove the parchment, and cool completely.
Dust with powdered sugar just before serving.
Regionale Varianten
Some cooks fold in 1/2 cup (60 g) toasted chopped walnuts or chocolate chips, or bake the batter in two 8-inch (20 cm) pans for a layer cake filled with lightly sweetened whipped cream.
Tipps des Kochs
- Use bananas with heavily speckled or black skins; they give the cake its sweetness and moisture.
- Fold gently after adding the flour so the crumb stays tender.
- If the top browns too quickly, tent it loosely with foil during the last 10 minutes of baking.
Dazu servieren
Serve with Guatemalan coffee or hot chocolate; a spoonful of whipped cream is a nice extra.
Vorbereiten und Aufbewahren
Keeps wrapped at room temperature for up to 2 days or refrigerated for up to 4 days; bring to room temperature before serving.
