Guatemalteekse bananencake (Pastel de Banano)
Pastel de banano Zeg het: pahs-TEHL deh bah-NAH-noh
Pastel de banano is een vochtige Guatemalteekse bananencake gemaakt met zeer rijpe bananen, boter, eieren en een vleugje kaneel. Het is een huisgemaakt dessert, vaak gebakken voor verjaardagen, meriendas en koffie in de middag, wanneer de fruitschaal vol zit met donkergevlekte bananen. De kruim is mals en licht gekruid, zoet maar niet weeïg, met een diepe bananensmaak die beter wordt naarmate hij afkoelt. Een bestuiving met poedersuiker is voldoende; de cake heeft geen uitgebreide glazuur nodig.
Guatemalteekse bananencake (Pastel de Banano)
Pastel de banano
Uitgesproken pahs-TEHL deh bah-NAH-noh
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 55 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Cake
To finish
Bereiding
Heat the oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch (23 cm) round cake pan and line the bottom with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt.
Beat the butter and sugar with an electric mixer until pale and fluffy, 3 to 4 minutes. Add the eggs one at a time, beating well after each, then beat in the vanilla.
Mash the bananas until mostly smooth, then stir in the milk. Beat the banana mixture into the butter mixture; it may look slightly curdled.
Add the dry ingredients in two additions, folding with a spatula just until no dry streaks remain; do not overmix.
Scrape the batter into the prepared pan and smooth the top. Bake for 30 to 35 minutes, until deep golden and a toothpick inserted in the center comes out with a few moist crumbs.
Cool in the pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack, remove the parchment, and cool completely.
Dust with powdered sugar just before serving.
Regionale varianten
Some cooks fold in 1/2 cup (60 g) toasted chopped walnuts or chocolate chips, or bake the batter in two 8-inch (20 cm) pans for a layer cake filled with lightly sweetened whipped cream.
Opmerkingen van de kok
- Use bananas with heavily speckled or black skins; they give the cake its sweetness and moisture.
- Fold gently after adding the flour so the crumb stays tender.
- If the top browns too quickly, tent it loosely with foil during the last 10 minutes of baking.
Serveer met
Serve with Guatemalan coffee or hot chocolate; a spoonful of whipped cream is a nice extra.
Van tevoren maken en bewaren
Keeps wrapped at room temperature for up to 2 days or refrigerated for up to 4 days; bring to room temperature before serving.
