Japońska sałatka jajeczna z chleba (Tamago Sando)

Name: Japońska sałatka jajeczna z chleba (Tamago Sando)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Japonia
Ingredients: 4 duże jajka; 3 łyżki (45 ml) japońskiego majonezu (Kewpie); 1/4 łyżeczki cukru; 1/4 łyżeczki soli; 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu; 4 kromki shokupan (japoński chleb mleczny) lub miękkiego białego chleba kanapkowego; 2 łyżki (30 g) niesolonego masła, zmiękczonego

たまごサンド Tamago SandoPowiedz to: tah-MAH-goh SAN-doh

Od redaktorów Passport Plate. Opublikowano 11 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Tamago sando to uwielbiany japoński klasyk z convenience store i bento: miękki, puszysty biały chleb otaczający kremową, lekko słodką sałatkę jajeczną. Przygotowany z chleba mlecznego (shokupan) i odrobiną japońskiego majonezu, daje poduszkową teksturę i delikatne bogactwo, które odróżnia go od zachodnich kanapek jajecznych. Jest jedzony o każdej porze dnia, od pośpiesznych śniadań po piknikowe lunche, i ceniony za kojącą prostotę oraz idealne zrównoważenie smaków słonego i słodkiego.

Japońska sałatka jajeczna z chleba (Tamago Sando)

たまごサンド, Tamago Sando

Wymowa: tah-MAH-goh SAN-doh

Porcje: 2
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 10 min
Razem: 25 min
Poziom: Łatwy

Wegetariańskie

Także bezorzechowe.

Alergeny: zawiera gluten, jajko, mleko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.

Składniki

2 porcji

4 duże jajka
3 łyżki (45 ml)45 ml (3 łyżki) japońskiego majonezu (Kewpie)
1/4 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
4 kromki shokupan (japoński chleb mleczny) lub miękkiego białego chleba kanapkowego
2 łyżki (30 g)30 g (2 łyżki) niesolonego masła, zmiękczonego

Przygotowanie

Umieść jajka w małym garnku i zalej zimną wodą na 1 cal (2,5 cm). Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 9 minut.
Odcedź jajka i przełóż do miski z lodowatą wodą. Ostudź przez 5 minut, a następnie obierz.
Posiekaj obrane jajka na małe kawałki lub lekko rozgnieć widelcem, zachowując nieco tekstury.
W misce do mieszania połącz posiekane jajka, japoński majonez, cukier, sól i czarny pieprz. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się równomiernie połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
Posmaruj cienką, równą warstwą zmiękczonego masła jedną stronę każdej kromki chleba. Masło zapobiega namoknięciu chleba.
Podziel sałatkę jajeczną na dwie kromki posmarowanego masłem chleba, rozsmarowując ją równomiernie do brzegów.
Przykryj pozostałymi dwiema kromkami chleba, stroną posmarowaną masłem do dołu. Delikatnie naciśnij.
Za pomocą ostrego ząbkowanego noża odetnij skórki. Pokrój każdą kanapkę na pół po przekątnej lub na prostokąty. Podawaj natychmiast.

Warianty regionalne

Niektórzy kucharze dodają szczyptę proszku musztardowego lub kilka kropel sosu sojowego dla dodatkowej głębi. Wersje regionalne mogą zawierać posiekaną szczypiorek lub cienką warstwę ogórka, choć klasyczne tamago sando pozostaje bardzo proste.

Uwagi kucharza

Użyj jajek w temperaturze pokojowej, aby łatwiej je obrać i uzyskać bardziej równomierne ugotowanie.
Aby uzyskać najpuszystszą teksturę, nie mieszaj za mocno sałatki jajecznej; małe grudki są tradycyjne.
Japoński chleb mleczny (shokupan) jest kluczem do autentycznego, miękkiego, chmurkowego kęsa; jeśli jest niedostępny, użyj najświeższego i najmiększego białego chleba, jaki znajdziesz.

Podawać z

Mocna czarna kawa, japońska mrożona herbata lub zupa miso.

Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie

Najlepiej jeść świeże, ale sałatkę jajeczną można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Składaj kanapki tuż przed podaniem.