Plantains frits (Ndizi Kaanga)
Ndizi kaanga Dites-le : n-DEE-zee kah-AHN-gah
Le ndizi kaanga est un plat d'accompagnement tanzanien très apprécié à base de plantains mûrs frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Dans toute la Tanzanie, ces tranches sucrées-salées sont couramment dégustées à la maison, dans les stands de rue et avec des viandes grillées ou des ragoûts. Les sucres naturels des plantains créent des bords croustillants et caramélisés tandis que le centre reste moelleux et tendre. Simple à préparer avec seulement quelques ingrédients, le ndizi kaanga met en valeur la polyvalence des plantains dans la cuisine est-africaine et constitue un aliment réconfortant de base qui se marie magnifiquement avec des plats salés.
Plantains frits (Ndizi Kaanga)
Ndizi kaanga
Se prononce n-DEE-zee kah-AHN-gah
- Pour
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : aucun des principaux allergènes dans les ingrédients listés. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Pelez les plantains et coupez-les en biais en morceaux de 1/2 pouce (1,25 cm) d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille.
Ajoutez les tranches de plantain en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Travaillez par lots si nécessaire.
Faites frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords commencent à croustiller.
Retournez les tranches et faites frire l'autre côté pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce que les deux côtés soient uniformément dorés et caramélisés.
Retirez sur une assiette tapissée de papier absorbant et saupoudrez légèrement de sel si désiré pendant qu'ils sont encore chauds.
Répétez avec les tranches restantes, en ajoutant plus d'huile si la poêle semble sèche.
Servez immédiatement pendant qu'ils sont chauds et croustillants.
Variantes régionales
Certains cuisiniers saupoudrent les plantains frits d'une pincée de poudre de piment ou de cannelle pour une variante épicée ou sucrée. Dans les régions côtières, ils peuvent être frits dans l'huile de coco et servis avec une chutney de noix de coco fraîche.
Notes du cuisinier
- Choisissez des plantains qui sont principalement jaunes avec quelques taches noires pour le parfait équilibre entre douceur et fermeté.
- L'huile de coco donne une saveur plus traditionnelle est-africaine, mais toute huile neutre fonctionne bien.
- N'utilisez pas de plantains verts ; ils seront amylacés plutôt que sucrés.
Servir avec
Poisson grillé, nyama choma (viande grillée), haricots ou plats de riz
Préparation à l'avance et conservation
Meilleur consommé frais. Les restes peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours et réchauffés dans une poêle chaude pour retrouver leur croustillant.
