Banane fritte (Ndizi Kaanga)
Ndizi kaanga Pronuncia: n-DEE-zee kah-AHN-gah
Ndizi kaanga è un amato contorno tanzaniano di banane plantain mature fritte fino a diventare dorate e caramellate. In tutta la Tanzania, queste fette dolce-salate sono comunemente gustate a casa, nelle bancarelle di strada e insieme a carni alla griglia o stufati. Gli zuccheri naturali delle banane plantain creano bordi croccanti e caramellati mentre i centri rimangono morbidi e teneri. Semplice da preparare con pochi ingredienti, ndizi kaanga mette in evidenza la versatilità delle banane plantain nella cucina dell'Africa orientale ed è un alimento base di conforto che si abbina splendidamente ai piatti salati.
Banane fritte (Ndizi Kaanga)
Ndizi kaanga
Pronunciato n-DEE-zee kah-AHN-gah
- Porzioni
- 4
- Prep
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: nessuno dei principali allergeni tra gli ingredienti elencati. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Sbuccia le banane plantain e tagliale in diagonale in pezzi spessi 1/2-inch (1.25 cm).
Scalda l'olio in una grande padella a fuoco medio finché non diventa lucido.
Aggiungi le fette di banana plantain in un unico strato, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Lavora in lotti se necessario.
Friggi per 3-4 minuti finché la parte inferiore non è dorata e i bordi iniziano a diventare croccanti.
Capovolgi le fette e friggi l'altro lato per altri 3-4 minuti finché entrambi i lati non sono uniformemente dorati e caramellati.
Trasferisci su un piatto foderato di carta assorbente e spolvera leggermente con sale se desiderato mentre sono ancora calde.
Ripeti con le fette rimanenti, aggiungendo altro olio se la padella sembra asciutta.
Servi immediatamente mentre sono calde e croccanti.
Varianti regionali
Alcuni cuochi spolverano le banane plantain fritte con un pizzico di polvere di peperoncino o cannella per una variante piccante o dolce. Nelle regioni costiere, possono essere fritte in olio di cocco e servite con chutney fresco di cocco.
Note del cuoco
- Scegli banane plantain che sono per lo più gialle con alcune macchie nere per il perfetto equilibrio di dolcezza e consistenza.
- L'olio di cocco conferisce un sapore più tradizionale dell'Africa orientale, ma qualsiasi olio neutro funziona bene.
- Non usare banane plantain verdi; saranno amidacee invece che dolci.
Servire con
Pesce alla griglia, nyama choma (carne alla griglia), fagioli o piatti di riso
Preparazione in anticipo e conservazione
Migliori mangiate fresche. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero fino a 2 giorni e riscaldati in una padella calda per ripristinare la croccantezza.
